夏季是各种食物中毒和胃肠道传染病的高发期。高温使得食物中的细菌大量繁殖，食物容易腐败变质，人们不小心吃下被细菌污染或变质的食物，就容易引起感染性或中毒性消化道疾病。要保证夏季食品安全，应做到以下六要点！
1、食物保持卫生洁净
所有与食品有关的器具都要保持卫生整洁。碗筷、刀、案板、抹布要定期蒸煮消毒或更换。冰箱要定期清理打扫，周围环境要定期灭蝇消毒。
厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。此外还要注意个人卫生，进食前或便后应将双手洗净，吃东西前认真用肥皂洗净双手，减少“病从口入”的可能性。
2、食物生熟分开
生熟食品不分开是影响夏季饮食卫生的一大弊病。在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开；冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存。切过生食品的刀不能再切熟食品，盛放过生食品的容器不能再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触。
3、食物加工熟透
未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。而冰箱里存放的剩余饭菜、熟食，再次食用前也应当彻底地加热。
4、妥善储存食物
吃不完的食物应妥善保存。在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。
冰箱并不是保险箱，李斯特菌、耶尔森菌都可以在冰箱里存活甚至繁殖；还有些致病菌虽然被抑制，但一旦恢复常温，会很快大量繁殖，因而食物取出后最好不要在常温下化冻。
5、少吃生冷食物
夏季适当喝一些饮料，的确可起到一定的祛暑降温作用，但务必不要吃得太多、吃得过快。如果大量生冷食物进入胃肠道后，冷刺激会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻，严重时甚至可能会诱发心脑血管病变。
胃是人体抵抗病原微生物的天然屏障，它分泌酸性胃液，既可帮助消化，又可杀灭有害微生物。如果因贪图一时痛快，而过多进食冷饮，就会稀释胃酸的浓度，降低胃酸的杀菌能力，病菌也就容易趁机通过胃的“防线”进入肠道而引起疾病。因此，要少吃生冷食物。
6、食物新鲜安全
应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。
不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜等食品。变质的食材要及时扔掉，水果和蔬菜要彻底清洗干净，尤其是生食更要注意。不食用腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品，不食用来历不明的食品，不食用不认识的野果、野菜等。
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